Hashimoto Rezepte

Hashimoto Rezepte- Hashimoto Frühstück, Mittag- & Abendessen

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Intro

Bei Hashimoto und Ernährung geht es vor allem darum, sich besonders nährstoffreich und entzündungshemmend zu ernähren, um der chronisch entzündeten Schilddrüse entgegenzuwirken. In diesem Text haben wir euch die besten und leckersten Hashimoto Rezepte für Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie vegetarische Hashimoto Rezepte zusammengestellt. Zum Nachkochen empfohlen …  

Mehr über unsere Schilddrüse, die Hashimoto Thyreoiditis sowie Hashimoto und Ernährung findest du hier

Ideen für Hashimoto Rezepte

Hier ein paar einfache, leckere sowie schmackhafte Hashimoto Rezepte zur Inspiration und vor allem zum Nachkochen:

4 Rezepte für Hashimoto Frühstück

Zuckerfreies Granola

Rezept für 4 Personen

Zutaten

  • 60 gr. Haferflocken 
  • 20 gr. Leinsamen 
  • 1 EL Sesam
  • 20 gr. Nussmischung 
  • 20 gr. getrocknete Datteln
  • 1 Banane 
  • 1/ TL Zimt 
  • 15 gr. Gojibeeren

Zubereitung

  • Haferflocken, Leinsamen sowie Sesam in einer Schüssel vermengen
  • Nüsse hacken, Datteln würfeln und ebenfalls dazugeben
  • Banane mit einer Gabel zerdrücken, Zimt dazugeben, den anderen Zutaten hinzufügen geben und alles miteinander vermischen
  • Granola Mischung auf einem Backblech verteilen und bei 180°C im Ofen ca. 30 Minuten ausbacken, jeweils nach 10 Minuten wenden 
  • Mischung ca. 10 Minuten auskühlen lassen und Gojibeeren darüber verteilen

Porridge mit Banane und Kokos

Rezept für 2 Personen 

Zutaten

  • ½ Vanilleschote 
  • 250 ml Hafermilch 
  • 90 gr. Naturreis 
  • 250 ml Wasser
  • 1 Prise Salz 
  • 4 EL Haferflocken 
  • 1 Banane 
  • ½  EL Ahornsirup 
  • 2 EL Kokosraspeln 

Zubereitung

  • Vanilleschote längs aufschneiden und mit der Hafermilch sowie 250 ml Wasser in einen Topf geben 
  • Reis und Salz hinzufügen 
  • Alles unter Rühren aufkochen und dabei zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten garen, dazwischen immer wieder umrühren 
  • Haferflocken unterrühren und bei kleiner Hitze weitere 15 Minuten weitergaren 
  • Topf vom Herd nehmen und Vanilleschote entfernen 
  • Banane schälen und in Scheiben schneiden 
  • Porridge in Schälchen verteilen und Banane und Kokosraspeln darüber verteilen 

Dinkel-Vollkornbrötchen

Rezept für 5 Brötchen 

Zutaten 

  • 175 gr. Dinkel Vollkornmehl 
  • 75 gr. Dinkelmehl Typ 1050
  • ½ TL Salz 
  • ½ Würfel frische Hefe
  • ¼ TL Rohrzucker
  • 170 ml Hafermilch 
  • 1/ TL Mohnsamen 

Zubereitung

  • Mehle mit Salz vermischen, Hefe und Zucker hinzugeben und mit der Hafermilch zu einem glatten Teig kneten
  • Teig zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde lang aufgehen lassen 
  • Anschliessend Teig nochmal durchkneten und in 5 gleichgrosse Stücke teilen
  • Die Teile zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen 
  • Kugeln mit einem Messer in der Mitte leicht einschneiden mit ein wenig Hafermilch bepinseln und mit Mohnsamen bestreuen 
  • Brötchen weitere 30 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen und anschliessend im Backofen bei 180 °C 20 Minuten ausbacken
  • Brötchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen 

Quark Rohkost Frühstück

Rezept für 2 Personen 

Zutaten

  • 300 gr. Magerquark 
  • 3 EL Mandel- oder Kokosmilch 
  • 2 EL Rapsöl
  • 10 Radieschen 
  • 200 gr. Salatgurke 
  • Gemischte Kräuter
  • Etwas Schnittlauch
  • Salz 
  • Pfeffer
  • 2 EL Leinsamen 
  • 6 Walnusskerne 
  • 2 TL Sonnenblumenkerne 

Zubereitung 

  • Quark mit Milch und Öl in einer Schüssel cremig rühren 
  • Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden 
  • Gurke schälen, längs vierteln, Kerne entfernen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden 
  • Kräuter waschen und fein hacken 
  • Schnittlauch in Ringe schneiden 
  • Radieschen, Gurke und Kräuter vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen 
  • Alles auf Schälchen verteilen, mit Leinsamen bestreuen und die Quarkmasse darauf verteilen 
  • Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Sonnenblumenkernen darüberstreuen 

4 Rezepte für Hashimoto Mittagessen 

Nudel-Hackfleischpfanne mit Ziegenkäse

Rezept für 2 Personen 

Zutaten

  • 150 gr. Vollkornnudeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 gr. Champignons 
  • 2 Paprikaschoten 
  • 2 TL Olivenöl
  • 200 gr. Rinderhackfleisch 
  • 100 gr. Ziegenfrischkäse 
  • 10 gr. Petersilie
  • Salz 
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Nudeln gemäss Packungsbeilage fest kochen 
  • Zwiebel sowie Knoblauch schälen und beide fein hacken
  • Pilze und Paprika klein schneiden 
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin anbraten, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und wieder herausnehmen 
  • In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch anbraten 
  • Pilze und Paprika dazugeben 
  • Fleisch, Nudeln und Käse ergänzen, alles vermischen und für weitere 2 Minuten köcheln lassen 
  • Petersilie waschen, hacken und darüberstreuen 

Hühner-Gemüse-Suppe mit Zitrone

Rezept für 2 Personen 

Zutaten

  • 1 Zwiebel 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 2 Stangen Staudensellerie 
  • 1 kleine Zucchini 
  • 1 Karotten 
  • 1 festkochende Kartoffel 
  • 250 gr. Hähnchenbrustfilet
  • ½  EL Olivenöl
  • 15 gr. Tomatenmark 
  • 750 ml. Hühnerbrühe
  • ½ Bund Petersilie 
  • 15 gr. Parmesan
  • 50 gr. Mais 
  • 50 gr. Bulgur 
  • Getrocknete italienische Kräuter
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz 
  • Pfeffer
  • 1 Zitronenscheibe

Zubereitung

  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
  • Sellerie und Zucchini waschen und ebenfalls klein würfeln
  • Karotte und Kartoffel schälen und in Würfel schneiden
  • Fleisch abspülen und anschliessend trockentupfen 
  • In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel darin andünsten
  • Karotte, Kartoffel, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und dabei 4 weitere Minuten mit andünsten
  • Tomatenmark hinzugeben und für weitere 2 Minuten mit andünsten
  • Brühe und Fleisch dazugeben und die Suppe 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen
  • Petersilie waschen und fein hacken 
  • Parmesan fein reiben 
  • Zucchini, Mais, Bulgur, Kräuter, Zitronensaft sowie Petersilie unter die Suppe mischen
  • Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen 
  • Hähnchenfleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder zurück in den Topf geben
  • Suppe mit der Zitronenscheibe garnieren und servieren 

Rote Beete mit Radieschen und Walnüssen 

Rezept für 2 Personen 

Zutaten

  • 400 gr. rote Bete
  • 1 ½ EL Olivenöl
  • Salz 
  • Pfeffer
  • ½ TL Kardamom
  • 40 gr. Walnusskerne
  • 1/2 Bund Radieschen
  • 75 gr. Fetakäse
  • Etwas Schnittlauch 
  • Etwas Petersilie 
  • 1 EL Balsamicoessig

Zubereitung

  • Ofen auf 180°C vorheizen
  • Rote Bete putzen, mit Handschuhen in mundgerechte Stücke schneiden, mit Öl mischen und mit Gewürzen abschmecken 
  • Alles in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 180°C 35-40 Minuten backen 
  • Inzwischen Walnüsse grob hacken 
  • Radieschen waschen und vierteln 
  • Feta zerbröseln 
  • Kräuter waschen und ebenfalls kleinhacken 
  • Rote Bete aus dem Ofen nehmen, mit Balsamicoessig beträufeln, alles mit Nüssen, Feta, Radieschen und Kräutern mischen und servieren

Avocado mit Tomatenfüllung

Rezept für 2 Personen

Zutaten

  • 2 reife Avocado
  • 3 EL frischer Basilikum
  • 2 Tomaten
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 1 gehackte Zwiebeln
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 2 EL Pinienkerne 
  • Salz 
  • Pfeffer
  • Etwas geriebener Parmesan

Zubereitung

  • Avocado längs durchschneiden und den Kern herauslösen
  • Die beiden Avocadohälften pfeffern und salzen
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten
  • Tomaten waschen und in Stücke schneiden 
  • Anschliessend Tomate mit Zwiebel, Knoblauch und Basilikum in die Avocado geben 
  • Balsamicoessig darüberträufeln und mit Pinienkernen und Parmesan garnieren

5 Rezepte für Hashimoto Abendessen

Hähnchen mit Süsskartoffeln und Blattspinat 

Rezept für 2 Personen:

Zutaten

  • 200 gr. Huhn
  • 200 gr. Süsskartoffeln
  • 2 Tassen Blattspinat 
  • 1 Prise Salz 
  • 2 TL Gemüsebrühe 
  • 150 ml Kokosmilch 
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 TL geriebener Ingwer

Zubereitung 

  • Ofen auf 180°C vorheizen
  • Süsskartoffeln schälen und in Scheiben schneiden
  • Blattspinat und Kartoffeln in eine Form mit Kokosmilch, Gemüsebrühe, Kurkuma sowie Ingwer geben 
  • Huhn dazugeben und alles im Ofen bei 180 °C 20-25 Minuten garen

Curryhähnchen

Rezept für 2 Personen 

Zutaten

  • 125 gr. brauner Reis 
  • 350 gr. Hähnchenbrustfilet 
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe 
  • ½  Chilischote 
  • Salz 
  • Pfeffer
  • 5 gr. Ingwer 
  • 1 Karotte 
  • 1 EL Rapsöl 
  • 35 gr. gemahlene Mandeln
  • ½ EL Kardamom 
  • ¼ TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Kurkumapulver
  • ¼ EL Tomatenmark 
  • 150 ml Wasser
  • 50 ml Kokosmilch 
  • 50 gr. fettarmer Joghurt 

Zubereitung

  • Reis nach Packungsanleitung zubereiten 
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden
  • Chili waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken 
  • Ingwer schälen und fein würfeln
  • Karotte waschen längs vierteln und schneiden 
  • Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten
  • Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Kardamom dazugeben und alles bei mittlerer Hitze andünsten
  • Karotte, Knoblauch sowie Ingwer dazugeben und weitere 5 Minuten mit andünsten
  • Hähnchenfleisch zufügen und dabei 2-3 Minuten anbraten 
  • Restliche Gewürze hinzufügen und alles gut vermischen 
  • Tomatenmark und gemahlene Mandeln dazugeben 
  • Wasser und Kokosmilch zufügen, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten weiter köcheln lassen  
  • Joghurt mit Chili unterrühren 
  • Reis in Schälchen verteilen und zusammen mit dem Curry servieren 

Gedünstete Forellenfilets mit Chinakohlgemüse

Rezept für 2 Personen 

Zutaten

  • 300 gr. Forellenfilets
  • 1 Zitrone 
  • 1 Chinakohl
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL gehackte Petersilie 
  • 1 EL Rapsöl
  • 1 EL Schnittlauch 
  • 2 EL Naturjoghurt

Zubereitung

  • Forellenfilets mit Salz, Pfeffer sowie Zitrone marinieren 
  • Chinakohl waschen und in Streifen schneiden
  • Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und den Chinakohl darin kurz andünsten
  • ⅔ der Gemüsebrühe hinzufügen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen 
  • In einer anderen Pfanne Forellenfilets in der restlichen Gemüsebrühe für ca. 10 Minuten zugedeckt dünsten bis sie gar sind 
  • Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie und Schnittlauch garnieren 
  • Naturjoghurt unterrühren
  • Anrichten und servieren

Spargelsalat mit Hähnchen 

Zutaten für 2 Personen 

Zutaten

  • 1 EL Kürbiskerne 
  • 200 gr. Spargeln
  • 200 gr. Zucchini 
  • 3 Frühlingszwiebeln 
  • 1 Zitrone 
  • 250 gr. Hähnchenbrustfilet
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 100 ml Gemüsebrühe 
  • 2 EL Naturjoghurt 

Zubereitung

  • Kürbiskerne in einer Pfanne und ohne Öl anrösten 
  • Spargel waschen, schälen und dabei schräg in Scheiben schneiden 
  • Zucchini waschen und würfeln
  • Frühlingszwiebeln ebenfalls waschen und in Streifen schneiden 
  • Zitronenschale abreiben und etwas Saft auspressen 
  • Fleisch waschen, trockentupfen, mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen und anschliessend in einer Pfanne für ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten 
  • Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen und Spargeln darin unter Wenden für ca. 10 Minuten anbraten 
  • Zucchini und Zwiebel dazu geben und weitere 3 Minuten mitbraten
  • Brühe, Honig und Joghurt hinzufügen und alles mit geschlossenem Deckel für weitere 5 Minuten bissfest dünsten 
  • Alles mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken 
  • Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden und mit dem gebratenen Gemüse und den Kürbiskernen warm oder kalt servieren 

Gefüllte Paprika mit Hackfleisch und Feta

Rezept für 2 Personen 

Zutaten

  • 2 Paprika
  • 50 gr. parboiled Hartweizen
  • 1 Zwiebel
  • 90 gr. Fetakäse
  • 2 Karotten 
  • 80 gr. Rinderhackfleisch 
  • 1 Ei 
  • 1 TL Rapsöl
  • Etwas Gemüsebrühe
  • Salz 
  • Pfeffer 
  • Paprika 
  • Thymian 

Zutaten für die Sosse

  • 1 Dose Tomatenstücke (Pelati)
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 kleine Zwiebel 
  • ½ TL Rapsöl
  • 1 Prise Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Basilikum

Zubereitung

  • Backofen auf 180 °C vorheizen 
  • Paprika waschen, längs halbieren und entkernen 
  • Paprika auf einem mit Backpapier belegten Backblech für 10 Minuten bei 180°C im Ofen backen
  • Weizen gemäss Packungsanleitung kochen 
  • Zwiebel schälen und fein hacken
  • Feta würfeln
  • Karotten raspeln, dazugeben und für 2 Minuten mit anbraten
  • Die Masse zusammen mit Ei, Weizen und Feta in eine Schüssel geben, gut vermengen und alles mit Salz, Pfeffer, Thymian sowie Paprika abschmecken
  • Paprikahälften in eine Auflaufform geben und mit der Weizen-Hackfleischmischung füllen 
  • Boden der Form mit Gemüsebrühe benetzen und alles im Ofen für ca. 30 Minuten bei 180°C garen 

Zubereitung der Sosse

  • Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und mit dem Öl in einer Pfanne anschwitzen 
  • Dosentomaten hinzugeben und alles etwa 15 Minuten köcheln lassen 
  • Mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen und etwas Basilikum dazugeben 

4 vegetarische Hashimoto Rezepte 

Gemüsepfanne 

Rezept für 2 Personen 

Zutaten 

  • 100 gr. Karotten 
  • 200 gr. Champignons 
  • 2 Paprikaschoten 
  • 1 Knoblauchzehe 
  • 1 grosse Zwiebel 
  • 2 TL Rapsöl
  • 100 gr. grüne Bohnen 
  • 100 gr. Erbsen
  • ½ Bund Petersilie 
  • 250 ml Gemüsebrühe 
  • 100 gr. Naturjoghurt

Zubereitung

  • Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden 
  • Zwiebel und Knoblauch ebenfalls schälen und fein hacken 
  • Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten
  • Karotten, Champignons, Paprika sowie Bohnen hinzufügen und alles für ca. 10 Minuten anbraten 
  • Petersilie waschen, fein hacken und kurz mitgaren 
  • Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Joghurt hinzufügen 
  • Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken 

Spinat Omelette

Rezept für 2 Personen  

Zutaten

  • 200 gr. Tiefkühlspinat
  • 100 gr. Tomaten
  • 2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe 
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 50 gr. Käse
  • 4 Eier 
  • 4 EL Mandelmilch

Zubereitung

  • Spinat auftauen lassen
  • Tomaten waschen und in Würfel schneiden 
  • Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und Öl vermischen 
  • Zwiebel schälen und in Streifen schneiden 
  • Knoblauch schälen und fein würfeln
  • Schnittlauch waschen und in Ringe schneiden 
  • Käse grob raspeln
  • Aufgetauter Spinat grob hacken 
  • Eier und Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Schnittlauch hinzufügen 
  • Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten 
  • Spinat dazugeben, ca. 4 Minuten mitdünsten und mit Salz und Pfeffer abschmecken 
  • Die Eiermischung über den Spinat geben, 4 Minuten mitdünsten und etwa 2 weitere Minuten stocken lassen 
  • Alles mit dem Käse bestreuen und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel 5 weitere Minuten garen bis das Ei gestockt ist
  • Tomaten mit dem Dressing vermischen und zusammen mit dem Omelette servieren 

Bunter Kartoffelsalat

Rezept für 2 Personen 

Zutaten

  • 300 gr. festkochende Kartoffeln
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 ½ EL Apfelessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 75 ml Gemüsebrühe
  • ½ EL Senf
  • 1 Karotte
  • ½ Apfel
  • ½ Salatgurke
  • 5 gr. Petersilie

Zubereitung

  • Kartoffeln in kochendem Wasser 20-30 Minuten garen, pellen und anschliessend abkühlen lassen 
  • Zwiebel schälen, fein würfeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Brühe aufkochen 
  • Kartoffeln in Scheiben schneiden, Dressing darübergeben und 30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren ziehen lassen
  • Salatgurke waschen, längs halbieren, Kerne entfernen und in Scheiben schneiden 
  • Karotte waschen, schälen und raspeln
  • Apfel ebenfalls waschen, entkernen und in feine Stücke schneiden 
  • Gurke, Karotte und Apfel unter die Kartoffeln mischen 
  • Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und für weitere 10 Minuten ziehen lassen
  • Petersilie waschen, schneiden und unter den Salat mischen

Quinoa-Bowl mit Pilzen und Tofu in Sesamkruste

Rezept für 2 Personen 

Zutaten

  • 200 gr. Quinoa
  • 400 ml Wasser
  • 200 gr. Tofu
  • 200 gr. Broccoli
  • 1 Fenchel 
  • 6 Champignons 
  • 4 EL Sesam
  • 2 EL Kokosöl
  • Rucola 
  • 40 gr. gehobelte Mandeln 
  • 1 Handvoll Sprossen 
  • Etwas Petersilie 

Zutaten für Dressing

  • 1 EL Rapsöl
  • 1 Limette
  • 1 TL Honig 
  • Salz 
  • Pfeffer

Zubereitung

  • Quinoa mit Wasser aufkochen, ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel garen und anschliessend 5 Minuten quellen lassen
  • Broccoli in Röschen teilen und kurz in Wasser dämpfen 
  • Tofu in 1 cm grosse Stücke schneiden 
  • Sesam in einen Teller geben und die Tofuscheiben darin wenden 
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und den marinierten Tofu darin von beiden Seiten für ca. 5 Minuten anbraten
  • Fenchel und Pilze in Stücke schneiden 
  • Gemüse mit dem restlichen Öl kurz anbraten 
  • Sprossen, Rucola und Petersilie waschen sowie fein hacken 
  • Alles in Schälchen anrichten 

Zubereitung Dressing

  • Limette auspressen, mit allen anderen Zutaten für das Dressing vermischen, über die Bowl geben und servieren

Mehr über unsere Schilddrüse und Hashimoto und Ernährung findest du hier

Fazit 

Bei Hashimoto Rezepte geht es vor allem darum, sich besonders nährstoffreich und entzündungshemmend zu ernähren. Dies gelingt am besten mit einfachen, leckeren sowie schmackhaften Hashimoto Rezept Ideen für Frühstück, Mittag- und Abendessen sowie vegetarische Hashimoto Rezepte.