Intro
Basische Ernährung ist total im Trend … und dass nicht ohne Grund. Das Prinzip der basischen Ernährung basiert auf der Annahme, dass wir uns heutzutage zu sauer ernähren, was verschiedene Krankheiten begünstigen kann sowie auch zu einer Gewichtszunahme führt. Der pH-Wert spielt eine entscheidende Rolle bei der basischen Ernährung, zu den basischen Lebensmitteln zählen jeweils Lebensmittel mit einem entsprechend hohen pH-Wert. Doch wo finden wir eine basische Lebensmittel Liste?
In diesem Text haben wir euch zur Orientierung eine übersichtliche basische Lebensmittel Liste zusammengefasst. Zudem reden wir über basische Ernährung, saure und basische Lebensmittel und zeigen dabei auf, welche Gemüse, Früchte, Hülsenfrüchte, Nüsse, Samen und Kerne, Öle, Gewürze, Süsses und auch Getränke basisch sind.
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Basische Ernährung
Ziel der basischen Ernährung ist es, eine Stabilisierung des Säure-Basen-Haushaltes zu gewährleisten, eine Übersäuerung des Körpers zu verhindern und dadurch Krankheiten wie z. B. Neurodermitis, Arthrose, Osteoporose oder auch Allergien und Reflux dabei entgegenzuwirken. Mehr über stiller Reflux hier. Der pH-Wert ist ein Mass dafür, wie sauer oder basisch etwas ist, diese Skala reicht von 0-14. Dabei gilt: Sauer = 0-6, neutral = 7, basisch oder alkalisch: 7,1-14.
Eine basische Ernährung besteht grösstenteils aus Pflanzen- und Vollwertkost. Basische Lebensmittel können dabei helfen, ein gesundes Säure-Base-Gleichgewicht zu unterstützen und entsprechend aufrechtzuerhalten. Ebenso können basische Lebensmittel auch beim Abnehmen helfen, denn sie enthalten nur wenig Kalorien und kaum ungesunde Fette. Da basische Lebensmittel zudem eine exzellente Quelle für Ballaststoffe sind, ermöglicht der Konsum von basischen Lebensmitteln nicht nur eine Optimierung des Säure-Base-Gleichgewichts, sondern gewährleistet gleichzeitig auch, dass wir alle benötigten Vitamine, Mineralstoffe und wichtige Antioxidantien erhalten. Eine übersichtliche sowie kompakte basische Lebensmittel Liste später in diesem Text.
Saure und basische Lebensmittel
Eine basische Diät orientiert sich jeweils entsprechend an den pH-Werten der einzelnen Lebensmittel. Ob ein Lebensmittel nun sauer oder basisch ist, entscheidet jedoch nicht sein Geschmack, sondern der sogenannte PRAL-Wert (Potential Renal Acid Load). Dieser gibt an, wie viel Säure über die Nieren ausgeschieden werden muss, um dabei den pH-Wert nach der Lebensmittelaufnahme konstant zu halten.
Zu den basischen Nahrungsmitteln zählen Lebensmittel, die die Basenbildung im Körper aktivieren oder basische Mineralstoffe liefern und werden deshalb auch als basenbildend bezeichnet. Bleiben dabei nach der Verdauung und dem Abbau eines Lebensmittels mehr basische als saure Produkte übrig, wird das Lebensmittel als basisch eingestuft. Eine Zitrone z. B. liefert dem Körper basische Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium und ist deshalb, obwohl vom Geschmack her sauer, basenbildend. Mit basischen Lebensmitteln können leckere, einfache sowie gesunde Mahlzeiten zubereitet und zusätzlich mit basischen Gewürzen optimal abgerundet werden. Gute, einfache und leckere basische Rezeptideen gibt es im Text Basische Rezepte.
Saure, bzw. säurebildende Lebensmittel sollten bei einer basischen Ernährung weitgehend gemieden werden, da diese den Säure-Base-Haushalt des Körpers negativ beeinflussen können. Zu dieser Kategorie Lebensmittel gehören neben Milch und Milchprodukten ebenso Fisch, Fleisch, Eier und Getreide. Gute Säurebildner wie z. B. Vollkornprodukte, Dinkel, Roggen oder Gerste sowie auch Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen und Erbsen) sollte man dabei nur in Massen geniessen und wenn immer möglich mit basenbildenden Lebensmitteln kombinieren. Zu den schlechten Säurebildnern gehören stark verarbeitete Lebensmittel wie Fast Food oder Weissmehlprodukte ebenso wie Fisch, Meeresfrüchte, Fleisch und Eier. Mehr saure oder basische Lebensmittel im Text: Säure-Base-Diät.
Welche Lebensmittel sind basisch?
Basische Lebensmittel zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an alkalischen Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium sowie Natrium aus. Basisches Gemüse ist reich an Vitamin-A, Vitamin-C, Vitamin-E sowie Folsäure und enthält zudem essenzielle Nährstoffe wie Kalzium und Eisen. Die meisten Gemüsesorten sind dabei stark basisch, wogegen die meisten Obstsorten schwach bis mittelbasisch sind. Eine basische Lebensmittel Liste bzw. eine Tabelle mit basischem Gemüse, Früchte und noch vieles mehr später im Text.
Welche Milchprodukte sind basisch?
Milch und Milchprodukte gehören zu den säurebildenden Lebensmitteln und sollten daher bei einer basischen Ernährung gemieden werden. Da sowohl Kuhmilch als auch Schaf- und Ziegenmilch zu den schlechten Säurebildnern zählen, gibt es grundsätzlich keine basische Milch … aber basische Milchalternativen. Zu den basischen Milchalternativen zählen Mandel- oder Kokosmilch, denn diese werden basisch verstoffwechselt. Weitere basische Nüsse, aus denen Nussmilch hergestellt werden kann, sind Pistazien, Macadamia- sowie Paranüsse.
Tabelle: Basische Lebensmittel
Basisches Gemüse
- Artischocken
- Auberginen
- Blattsalate
- Blumenkohl
- Broccoli
- Eisbergsalat
- Fenchel
- Grünkohl
- Gurken
- Karotten
- Kartoffeln
- Kohlrabi
- Kopfsalat
- Kürbis
- Lauch
- Löwenzahn
- Paprika
- Rosenkohl
- Rotkohl
- Sellerie
- Spinat
- Tomaten
- Zucchini
- Zwiebeln
Basische Hülsenfrüchte
- Bohnen
Basische Früchte
- Ananas
- Äpfel
- Aprikosen
- Bananen
- Birnen
- Datteln
- Erdbeeren
- Feigen
- Heidelbeeren
- Himbeeren
- Kirschen
- Kiwi
- Mandarinen
- Mango
- Orangen
- Pfirsich
- Pflaumen
- Preiselbeeren
- Rosinen
- Schwarze Johannisbeeren
- Trauben
- Wassermelone
- Weintrauben
- Zitrone
Basische Nüsse
- Kastanien/Maronen
- Macadamianüsse
- Mandeln
- Paranüsse
- Pistazien
Basische Kerne und Samen
- Kürbiskerne
- Leinsamen
Basische Öle
- Kokosöl
- Leinsamenöl
- Olivenöl
Basische Gewürze
- Basilikum
- Dill
- Muskatnuss
- Oregano
- Petersilie
- Schnittlauch
Basisches Süsses
- Bitterschokolade
- Honig
- Marmelade
- Milchschokolade
- Rohrzucker braun
Tabelle: Basische Getränke
- Früchte-Smoothies ohne Milch- bzw. Zuckerzusätze
- Früchte- und Kräutertees ungesüsst
- Gemüsesäfte ohne Zuckerzusätze
- Kaffee sowie Espresso ungesüsst
- Wasser
Kochen mit basischen Lebensmitteln
Willst du mehr basische Lebensmittel in deine Ernährung einbeziehen, dann fang am besten damit an, deinen Teller mit mehr frischem Obst und Gemüse zu füllen. Das Verhältnis von basen- zu säurebildenden Nahrungsmitteln sollte dabei optimalerweise 80 zu 20 betragen. Mehr Basische Rezepte sowie weitere leckere Rezeptideen hier. Alles über Säure-Base-Diät hier.
Fazit
Ziel der basischen Ernährung ist es, eine Stabilisierung des Säure-Basen-Haushaltes zu gewährleisten sowie eine Übersäuerung des Körpers zu verhindern und dadurch Krankheiten wie z. B. Neurodermitis, Arthrose, Osteoporose oder auch Allergien entgegenzuwirken. Ebenso können basische Lebensmittel beim Abnehmen helfen, denn sie enthalten nur wenig Kalorien und kaum ungesunde Fette. Da basische Lebensmittel zudem eine exzellente Quelle für Ballaststoffe sind, ermöglicht der Konsum von basischen Lebensmitteln nicht nur eine Optimierung des Säure-Base-Gleichgewichts, sondern gewährleistet gleichzeitig auch, dass wir alle benötigten Vitamine, Mineralstoffe und wichtige Antioxidantien erhalten.
Eine basische Ernährung besteht grösstenteils aus Pflanzen- und Vollwertkost. Eine basische Diät orientiert sich dabei an den pH-Werten der einzelnen Lebensmittel. Ob ein Lebensmittel sauer oder basisch ist, entscheidet jedoch nicht sein Geschmack, sondern der sogenannte PRAL-Wert (Potential Renal Acid Load). Dieser gibt an, wie viel Säure über die Nieren ausgeschieden werden muss, um dabei den pH-Wert nach der Lebensmittelaufnahme konstant zu halten.
Zu den basischen Nahrungsmitteln zählen Lebensmittel, welche die Basenbildung im Körper aktivieren oder basische Mineralstoffe liefern. Mit basischen Lebensmitteln können leckere, einfache sowie gesunde Mahlzeiten zubereitet und mit basischen Gewürzen optimal abgerundet werden. Basische Lebensmittel zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an alkalischen Mineralstoffen wie Kalium, Magnesium und Natrium aus. Basisches Gemüse z. B. ist reich an Vitamin-A, Vitamin-C, Vitamin-E sowie Folsäure und enthält essenzielle Nährstoffe wie Kalzium und Eisen. Die meisten Gemüsesorten sind dabei stark basisch, wogegen die meisten Obstsortenschwach bis mittelbasisch wirken.